Les Terraillers

Restaurant ,  Cuisine gastronomique ,  Nouvelle cuisine française à Biot

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  • Michaël Fulci, un épicurien généreux ! Après une riche expérience auprès de Roger Vergé, d'Alain Ducasse et de ses disciples Pascal Bardet et Franck Cerutti, Michaël Fulci obtient très vite une étoile Michelin après sa prise en charge de la cuisine du restaurant Les Terraillers. Jeune trentenaire, il s'est aujourd'hui imposé parmi les meilleurs chefs français, les « grands » de la nouvelle génération, et sa « signature culinaire » est reconnue par les guides les plus prestigieux en France et dans le monde. Cet « épicurien né » est avant tout un homme de passion, une passion qu'il aime à partager. Michaël Fulci est dynamique, simple et généreux et sa cuisine lui ressemble... A partir des meilleurs produits qu'il sélectionne rigoureusement, il apporte une attention toute particulière à l'alliance harmonieuse des saveurs et des couleurs et à la maîtrise des cuissons. Il joue des textures avec brio, fait des étincelles en trouvant de subtils accords, tant pour les pupilles que pour les papilles. Subtile et légère, sa cuisine est une véritable jouissance des sens où le raffinement côtoie la poésie, où l'instinct s'allie à la créativité : un exercice qui demande travail, rigueur et perfection, qualités qui définissent précisément ce chef à la personnalité affirmée. Un pur moment d'émotion gustative à savourer ...
    Propositions du chef :
    Le bar de ligne cuit vapeur aux écorces de clémentine confites, purée de cresson, poutargues et coquillages, jus de cuisson aux herbes.
  • Capacité
    • Personnes :  50 Couvert(s)
  • Langues parlées
    • Anglais
Prestations
  • Equipements
    • Terrasse
  • Services
    • Animaux acceptés
    • Climatisation
    • Salle de réunion
    • Voiturier
    • Wifi gratuit
Tarifs
Moyens de paiement
  • Carte bancaire
  • Visa
  • Eurocard - Mastercard
  • Espèces
  • Tarifs
  • Menu adulte du jour (midi en semaine)
    De 43 € à 59 €
  • Menu adulte
    De 74 € à 120 €
  • Menu enfant
    35 €
Ouvertures
  • Toute l'année
  • Toute l'année 2020
  • Mercredi
    12:00 - 14:00
    19:00 - 22:00
  • Jeudi
    12:00 - 14:00
    19:00 - 22:00
  • Vendredi
    12:00 - 14:00
    19:00 - 22:00
  • Samedi
    12:00 - 14:00
    19:00 - 22:00
  • Dimanche
    12:00 - 14:00
    19:00 - 22:00
  • Lundi
    12:00 - 14:00
    19:00 - 22:00
  • Mardi
    12:00 - 14:00
    19:00 - 22:00
  • Vendredi
    12:00 - 14:00
    19:00 - 22:00
  • Samedi
    12:00 - 14:00
    19:00 - 22:00
  • Dimanche
    12:00 - 14:00
    19:00 - 22:00