Les Pêcheurs

Con una stella Michelin, la reputazione del ristorante è ben ancorata sulla Costa Azzurra. La cucina è creativa e lavora sapientemente gli aromi raccolti nel bacino del Mediterraneo.
Il nuovo chef Nicolas Rondelli, compone ogni sera una vera sinfonia dei sensi che potrete assaporare nel maestoso scenariodella terrazza panoramica, con il suo tetto di vele bianche ed il Mediterraneo come sfondo.
Antipasti :
Foie gras d’anatra « en craquant », bergamotto caramellato e rabarbaro
Asparagi dell’orto di Olivier Campana cucinati in un contenitore d’argilla di Vallauris alla fragranza di limoni di Mentone e Lardo di Colonnata.
Scampi passati in padella, vellutata di piselli, tortino agli agrumi.
Piatti :
Merluzzo arrosto al lardo di Colonnata, funghi e verdure di primavera.
Risotto primavera, succo di asparagi al tartufo estivo.
Sella di agnello arrosto in forno a legna alla maggiorana, paté di melanzane e carciofi
Dessert :
Frutti esotici alle spezie, ananas arrosto con schiuma al cocco, sorbetto al mango.
Variegato di pompelmo, sorbetto al pompelmo, vaniglia Bourbon.
Cioccolato cremoso alle fave Guanaja, frolle al cacao – granelli di sale, sorbetto all’amarena
Lingue parlate