Restaurant Louroc

Sébastien Broda, Lilian Bonnefoi et Eric Frechon (consigliere culinario) hanno immaginato qui una cucina come un vero dialogo tra il Mediterraneo e la Provenza, due territori che ne fanno uno solo per una cucina vicina alla natura. La creatività culinaria rivela l'autenticità di prodotti rari, nel massimo rispetto del gusto.

Piatti proposti:

Gamberoni
Crudo in carpaccio, in polvere di peperoncino della Vera e olio d'oliva,
cotto nel brodo di cime profumate di zenzero, foglie di limone e coriandolo.

Lupo del Mediterraneo
Cotto in crosta di sale e semi di finocchio,
pomodori semicanditi all'olio d'oliva, fiori d'aglio e timo di limone

Rete di cappone
Cotto con l'aglio degli orsi e succo di cipolle nuove,
piselli con chorizo leggermente piccante, brodo di cappuccine

Agnello da latte
Cucinato dalla testa ai piedi, con spezie e capra fresca,
caviale di melanzana cucinato in brodo di couscous, insalata pastorale

Soffiato alla nocciola dal Piemonte
Gelato in Ghianduja, Spagna
nocciola pralinata con fiore di sale di Guérande

Rabarbaro e fragole di bosco
In camicia e composta di rabarbaro,
crumble croccanti, sorbetto al rabarbaro fresco

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