Les Pêcheurs

Lo chef e il suo team fanno rivivere a tavola la terra della Costa Azzurra. I produttori sono selezionati localmente. Ogni mattina, i prodotti del mare sono scelti con Tony, uno dei due pescatori della costa. Lo chef propone dei piatti locali vivificati dalle cucine del mondo, come un viaggio effimero: Bao di carciofo in barigoule o l'agnello di Sisteron. Sotto forma di menù o à la carte. «Vedo la cucina con umiltà, componendola secondo il mare. Come un navigatore.» Nicolas Rondelli, Capo dei Pescatori

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