Restaurant Louroc

Sébastien Broda, Lilian Bonnefoi et Eric Frechon (conseiller culinaire) ont imaginé ici une cuisine comme un véritable dialogue entre la Méditerranée et la Provence, deux territoires qui n'en font qu'un pour une cuisine proche de la nature. La créativité culinaire révèle l'authenticité de produits rares, dans le plus grand respect du goût.

Plats proposés :

Gamberoni
Crue en carpaccio, poudré de piment de la Véra et huile d’olive,
cuite au bouillon des têtes parfumé gingembre, feuille de citron et coriandre.

Loup de Méditerranée
Cuit en croûte de sel et graines de fenouil,
tomates mi-confites à l’huile d’olive, fleurs d’ail et thym citronné

Filet de chapon
Cuit à l’ail des ours et jus d’oignons nouveaux,
petits pois relevés au chorizo légèrement piquant, bouillon de capucines

Agneau de lait
Cuisiné de la tête aux pieds, aux épices et chèvre frais,
caviar d’aubergine cuisiné dans un bouillon de couscous, salade pastorale

Soufflé à la noisette du Piémont
Crème glacée au gianduja,
praliné noisette à la fleur de sel de Guérande

Rhubarbe et fraises des bois
Pochée et compotée de rhubarbe,
crumble croquant, sorbet rhubarbe fraîche

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